Le goût et l’odorat sont les sens les plus archaïques en nous – et, pourtant, ils nourrissent des liens évidents avec les processus de connaissance les plus hauts, comme s’ils renvoyaient à la fois à ce qu’il y a de plus animal et de supra-humain en nous. Ne nous invitent-ils pas, de ce fait, à une conjonction majeure d’opposés ?